lunedì 11 giugno 2012

SUMMER CHEESECAKE

Non si può vivere di sola dieta...metti una partita dell'Italia, metti un invito da amici ed ecco che ne esce una cheesecake molto estiva, anche se purtroppo dal pomeriggio il tempo non era propriamente estivo...
Dove ho potuto, ho cercato di "alleggerire" gli ingredienti! 

SUMMER CHEESECAKE

Ingredienti
  • 400 gr di biscotti digestive
  • 200 gr di burro a basso contenuto di grassi e colesterolo
  • 600 gr di Philadelphia light
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 fialetta di aroma di vaniglia
Cominciate a preparare la base della torta, riducendo in polvere i biscotti con l'aiuto di un mixer.
Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto nel microonde.
Mescolate per bene il composto. Prendete una tortiera con cerniera e stendete sulla base un foglio di carta forno. Ora potete disporre la base di biscotti e stenderla sul fondo in modo uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.


Per il ripieno, frullate con le fruste elettriche il Philadelphia, aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia. 
Continuate a mescolare e aggiungete le uova una alla volta: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e arioso.
Togliete la base dal frigo e versatevi sopra la crema di formaggio. 
Infornate a 170° per circa un'ora.
Lasciate raffreddare e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di decorare e servire il vostro cheesecake.
Io ho scelto di decorarle con pesche, piccole meringhe e una spolverata di cioccolato grattugiato.
Il risultato è stato sorprendentemente fresco e molto gradito!






Carne al fuoco

In questo lungo periodo di assenza, gli acquisti per la casa non sono mancati...ed ecco la nuova arrivata in casa:  la griglia elettrica "da balcone".
E' l'ideale per chi, come noi, non ha la possibilità di avere un barbecue vero; non fa fumo e la carne ha tutto un altro sapore, anche se ovviamente non è paragonabile al barbecue a carbonella...
Quale giorno migliore se non la domenica per fare il nostro barbecue personale sul terrazzino arredato a dovere?

 Cominciamo a mettere un po' di carne al fuoco
 La nostra albicocca che cresce...
 Non potevano mancare le salamelle!
...ed ecco il nostro tavolino in terrazza. Non è romantico?!

Scorfano su letto di patate

..seguendo l'onda della dieta, la settimana appena passata è stata "sperimentale" e dopo le lasagne, è il momento del pesce.
Ho trovato al supermercato una bella confezione di filetti di scorfano atlantico e quale miglior occasione per provare una nuova ricetta?


FILETTI DI SCORFANO AL TIMO SU LETTO DI PATATE
INGREDIENTI x2

  • 3 filetti di scorfano (o qualsiasi altro pesce)
  • 4 o 5 patate di piccole dimensioni
  • Timo
  • Olio
  • Sale
Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime le patate; riempite interamente con le patate una teglia coperta di carta forno unta con un filo d'olio.
Salate le patate e irroratele con l'olio d'oliva.
Ora potete adagiare i filetti di scorfano sulle patate, salate anche il pesce e spolverateli con timo.

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per circa 40 minuti o fino a quando le patate non saranno morbide e dorate.
Servite ben caldo.
Attenzione: ho scoperto sulla mia pelle che lo scorfano si ritira molto una volta cotto.
Anche questa fa parte delle ricette light testate questa settimana; purtroppo non posso quantificare le calorie, ma come prova, vi posso dire che la bilancia parla chiaro! :-D

LASAGNE LIGHT

Eccomi di nuovo qui dopo un lungo periodo d'assenza. In realtà mi sto dedicando all'arrivo dell'estate e quindi c'è poco spazio per ricette gustose e non proprio leggere.
Ma perché rinunciare al sapore quando si è a dieta?
Ho deciso che per prepararci all'estate, posterò qualche ricetta ipocalorica, senza rinunciare al gusto.
Così ho deciso di provare delle 


Lasagne light


Ingredienti

  • Sfoglia integrale per lasagne
  • Passata di pomodoro bio
  • Ricotta (una vaschetta grande)
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Olio evo
  • Aglio
  • Basilico
Preparate un classico sugo di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio. Togliete l'aglio una volta dorato, aggiungete la passata di pomodoro e salate.
Fate cuocere per circa mezz'ora, giusto il tempo di far rapprendere il sugo.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete la ricotta direttamente nel sugo e amalgamate il tutto.
Ora potete assemblare le lasagne.
Ricoprite una teglia di carta forno, adagiate il primo strato di pasta, ricoprite con il sugo, cospargete di parmigiano e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
Andate avanti fino ad esaurimento ingredienti... :-)
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti. Passati i 20 minuti togliete l'alluminio e fate dorare per altri 15 minuti.

Ed ecco pronte le vostre lasagne senza sensi di colpa... ;-P



Le foto non sono il massimo ma quel giorno non mi sentivo fotografa...