SUMMER CHEESECAKE

Non si può vivere di sola dieta...metti una partita dell'Italia, metti un invito da amici ed ecco che ne esce una cheesecake molto estiva, anche se purtroppo dal pomeriggio il tempo non era propriamente estivo...

Dove ho potuto, ho cercato di "alleggerire" gli ingredienti! 

SUMMER CHEESECAKE

Ingredienti

• 400 gr di biscotti digestive
• 200 gr di burro a basso contenuto di grassi e colesterolo
• 600 gr di Philadelphia light
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/2 fialetta di aroma di vaniglia

Cominciate a preparare la base della torta, riducendo in polvere i biscotti con l'aiuto di un mixer.

Mettete la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungete il burro precedentemente sciolto nel microonde.

Mescolate per bene il composto. Prendete una tortiera con cerniera e stendete sulla base un foglio di carta forno. Ora potete disporre la base di biscotti e stenderla sul fondo in modo uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno, frullate con le fruste elettriche il Philadelphia, aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia. 

Continuate a mescolare e aggiungete le uova una alla volta: amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme e arioso.

Togliete la base dal frigo e versatevi sopra la crema di formaggio. 

Infornate a 170° per circa un'ora.

Lasciate raffreddare e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di decorare e servire il vostro cheesecake.

Io ho scelto di decorarle con pesche, piccole meringhe e una spolverata di cioccolato grattugiato.

Il risultato è stato sorprendentemente fresco e molto gradito!