mercoledì 11 luglio 2012

Ricettina Estiva

Eccomi tornata con una ricettina facilissima, veloce e leggera per combattere la calura estiva!
Quando si fa tardi dal lavoro e si ha voglia di un piatto veloce e fresco non c'è niente di meglio di...

INSALATA D RISO AL SAPORE DI MARE


Ingredienti x4
  • 500 gr di riso
  • 300 gr di gamberi sgusciati e cotti al vapore
  • 150 gr di piselli in scatola
  • 150 gr di pomodorini pachino
  • 1 mozzarella
  • 1 bustina di zafferano
  • Olio Evo
  • Sale
  • Basilico fresco
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e la bustina di zafferano. 
Quando sarà cotto, scolatelo, aggiungete un filo d'olio e mescolate bene. L'olio permetterà ai chicchi di riso di non attaccarsi durante il raffreddamento.
Una volta freddo, aggiungete tutti gli ingredienti, tagliando i pomodorini a spicchi e la mozzarella a piccoli pezzi. 
Condite il tutto con olio evo e le foglie di basilico fresco.
Lasciate riposare in frigo di modo che i sapori si fondano insieme.


Ovviamente, anche se le dosi sono per 4, il riso sicuramente avanzerà e il giorno dopo sarà ancora più buono!





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